五粮醇酒是中国传统的名优白酒之一，以高粱、小麦、玉米、大米、豌豆为原料，经过多道工序酿制而成。五粮醇酒因其独特的风味和口感，深受消费者的喜爱。为了保证五粮醇酒的品质和安全，保护地理标志产品的知识产权，制定了DB5115/T 36-2020 地理标志产品 五粮醇酒生产技术规范。

1. 原料选择
五粮醇酒的原料应当符合国家相关标准，且应当选用优质、新鲜、无霉变、无异味的粮食。其中高粱应当选用含水量在13%~15%之间的优质高粱，小麦应当选用含水量在12%~14%之间的优质小麦，玉米应当选用含水量在12%~14%之间的优质玉米，大米应当选用含水量在12%~14%之间的优质大米，豌豆应当选用含水量在12%~14%之间的优质豌豆。

2. 酿造工艺
五粮醇酒的酿造工艺应当符合国家相关标准，且应当采用传统的酿造工艺。其中，高粱、小麦、玉米、大米、豌豆应当分别进行糖化、发酵、蒸馏等工序，然后进行混合、陈酿等工序，最终得到五粮醇酒。

3. 生产环境
五粮醇酒的生产环境应当符合国家相关标准，且应当保持清洁、干燥、通风、无异味。生产车间应当设置洗手池、消毒池、垃圾桶等设施，以保证生产环境的卫生。

4. 质量控制
五粮醇酒的质量控制应当符合国家相关标准，且应当采用严格的质量控制措施。生产过程中应当进行原料检验、生产过程监控、成品检验等环节，以保证五粮醇酒的品质和安全。

5. 包装和标识
五粮醇酒的包装和标识应当符合国家相关标准，且应当采用统一的包装和标识。包装应当保证五粮醇酒的品质和安全，标识应当包括五粮醇酒的名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

相关标准
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