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卓筒井盐是中国传统的名优盐之一，因其产地在四川省南部的卓筒井而得名。卓筒井盐以其天然、纯净、无污染、富含矿物质等特点，被誉为“盐中之王”。为了保护卓筒井盐的地理标志，规范卓筒井盐的加工技术，保证卓筒井盐的质量和安全，促进卓筒井盐产业的发展，制定了DB5109/T 8-2020地理标志产品 卓筒井盐加工技术规范。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料采集：卓筒井盐的原料是从卓筒井地下千米深处的地下盐湖中采集而来的地下卤水。该标准规定了卤水的采集方法、采集时间、采集地点等要求，以保证采集到的卤水质量符合要求。

2. 加工：卓筒井盐的加工主要包括蒸发、晒制、筛选、研磨等环节。该标准规定了加工过程中的温度、湿度、时间等要求，以保证卓筒井盐的质量和安全。

3. 包装：卓筒井盐的包装应符合国家相关标准，包装材料应符合食品安全要求。该标准规定了包装的要求，以保证卓筒井盐的质量和安全。

4. 储存：卓筒井盐的储存应符合国家相关标准，储存环境应保持干燥、通风、无异味。该标准规定了储存的要求，以保证卓筒井盐的质量和安全。

5. 检验：卓筒井盐的检验应符合国家相关标准，检验项目包括外观、色泽、气味、味道、水分、杂质等。该标准规定了检验的要求，以保证卓筒井盐的质量和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定