东柳醪糟是广西壮族自治区柳州市东兴市的地理标志产品，是以优质糯米为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的一种传统酒类。东柳醪糟的历史可以追溯到唐代，至今已有千年历史。它以其独特的风味和营养价值而闻名于世。

为了保护和推广东柳醪糟这一地理标志产品，广西壮族自治区制定了DB5117/T 26-2020 地理标志产品 东柳醪糟标准。该标准规定了东柳醪糟的名称、分类、原料、生产工艺、质量指标、包装、标志、检验方法、规格和包装、储存和运输等要求。

首先，该标准规定了东柳醪糟的名称为“东柳醪糟”，并分为优质醪糟和普通醪糟两种。其中，优质醪糟的原料必须选用优质糯米，而普通醪糟的原料则可以选用普通糯米。

其次，该标准规定了东柳醪糟的生产工艺。生产过程包括清洗、浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。其中，发酵是东柳醪糟的关键环节，需要控制好温度、湿度和时间等因素，以保证酒体的质量和口感。

此外，该标准还规定了东柳醪糟的质量指标。包括酒精度、总酸度、还原糖、氨基酸等指标。其中，酒精度必须在38%以上，总酸度在0.5%~1.5%之间，还原糖在5%~10%之间，氨基酸在0.5%~1.5%之间。

最后，该标准还规定了东柳醪糟的包装、标志、检验方法、规格和包装、储存和运输等要求。其中，包装必须符合食品安全要求，标志必须清晰明确，检验方法必须科学可靠，规格和包装必须符合国家标准，储存和运输必须符合食品安全要求。

相关标准
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