：
绵竹大曲酒是四川省绵竹市特有的一种地理标志产品，是以优质高粱、小麦、豌豆、大米等为原料，经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的一种白酒。绵竹大曲酒因其独特的风味和历史文化价值，备受消费者喜爱和青睐。为了保证绵竹大曲酒的质量和安全，促进绵竹大曲酒的生产和发展，制定了本标准。

1. 生产技术要求
1.1 原料要求：绵竹大曲酒的原料应选用优质高粱、小麦、豌豆、大米等，其中高粱应选用当地优质的高粱品种，小麦应选用当地优质的小麦品种，豌豆应选用当地优质的豌豆品种，大米应选用当地优质的大米品种。
1.2 工艺要求：绵竹大曲酒的生产应按照传统工艺进行，包括糖化、发酵、蒸馏、陈酿等环节。其中，糖化应采用天然糖化，发酵应采用自然发酵，蒸馏应采用传统蒸馏，陈酿应采用传统陈酿。
1.3 环境要求：绵竹大曲酒的生产应在洁净、通风、干燥、无异味的环境中进行，生产车间应保持清洁卫生，生产设备应定期清洗和消毒。

2. 质量指标
2.1 外观要求：绵竹大曲酒应为透明、清澈、无杂质的液体，无沉淀、无浑浊、无异味。
2.2 香气要求：绵竹大曲酒应具有独特的香气，香气清新、浓郁、持久。
2.3 口感要求：绵竹大曲酒应具有独特的口感，口感醇厚、柔和、爽口。
2.4 酒精度要求：绵竹大曲酒的酒精度应在50%~60%之间。
2.5 其他指标：绵竹大曲酒的总酯、挥发酚、甲醇、酸度等指标应符合国家相关标准的要求。

3. 检验方法
3.1 外观检验：采用目视法进行检验。
3.2 香气检验：采用嗅闻法进行检验。
3.3 口感检验：采用品尝法进行检验。
3.4 酒精度检验：采用密度法或蒸馏法进行检验。
3.5 其他指标检验：采用国家相关标准的检验方法进行检验。

4. 标志、包装、运输和贮存
4.1 标志：绵竹大曲酒应在产品包装上标注“绵竹大曲酒”字样，并注明生产日期、酒精度、净含量等信息。
4.2 包装：绵竹大曲酒应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装应符合国家相关标准的要求。
4.3 运输：绵竹大曲酒的运输应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行，运输过程中应注意防止震动、碰撞和日晒雨淋等。
4.4 贮存：绵竹大曲酒的贮存应在阴凉、干燥、通风、无异味的地方进行，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
GB/T 26761-2011 地理标志产品 通用技术规范
GB/T 18615-2016 食品安全国家标准 酒类
GB/T 15038-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 酒类处理剂
GB/T 5009.156-2016 食品安全国家标准 酒类中甲醇的测定 气相色谱法
GB/T 5009.33-2016 食品安全国家标准 酒类中总酯的测定 气相色谱法