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中江手工挂面是四川中江县的传统特色食品，以其细腻、爽滑、耐煮、耐炒等特点而闻名。为了保证中江手工挂面的品质和安全，中江县挂面协会制定了DB5106/T 05-2020《地理标志产品 中江手工挂面生产技术规范》。

该标准规定了中江手工挂面的生产过程，包括原料的选择、加工、制作、包装等环节。其中，原料的选择要求使用优质小麦粉和清水，不得添加任何化学物质；加工过程中要注意控制温度和湿度，保证面团的质量；制作过程中要求手工操作，保证挂面的细腻和爽滑；包装要求使用无毒、无异味的包装材料，保证产品的安全和卫生。

此外，该标准还规定了中江手工挂面的质量指标，包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。要求中江手工挂面的外观应该光滑、无杂质、无裂口；色泽应该洁白透亮；口感应该细腻爽滑、耐煮耐炒；营养成分应该符合国家相关标准。

该标准的实施，不仅可以保证中江手工挂面的品质和安全，还可以提高中江手工挂面的知名度和竞争力，促进中江县挂面产业的发展。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验 第2部分：细菌计数
GB/T 5009.5-2016 食品中矿物质元素的测定 钙、铁、锌、铜、锰、镁原子吸收光谱法
GB/T 5009.6-2016 食品中矿物质元素的测定 钠、钾、氯化物电位滴定法
GB/T 5009.7-2016 食品中矿物质元素的测定 硒、铬、镉、铅、汞原子荧光光谱法
GB/T 5009.8-2016 食品中矿物质元素的测定 砷 高效液相色谱法