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旧院黑鸡是中国传统的地方名优畜禽品种，主要分布在河南省南阳市邓州市旧院镇及周边地区。旧院黑鸡以其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻、肉质鲜嫩、皮薄肉厚、骨小肉多、肉质鲜美等特点而闻名于世。为了保护和提升旧院黑鸡的品牌形象和市场竞争力，促进旧院黑鸡产业的可持续发展，中国农业科学院畜牧兽医研究所、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、中国农业科学院农业经济与发展研究所、中国农业科学院农业信息研究所、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国农业科学院农业政策研究中心、中国农业科学院农业信息研究中心、中国农业科学院农业经济与发展研究中心、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心等单位联合制定了DB5117/T 31-2020《地理标志产品 旧院黑鸡》标准。

该标准规定了旧院黑鸡的品种特征、生长环境、饲养管理、屠宰加工、产品质量等方面的要求。其中，品种特征包括旧院黑鸡的形态特征、羽毛颜色、体型特征等；生长环境包括旧院黑鸡的生长地区、气候条件、土壤条件等；饲养管理包括旧院黑鸡的饲料、饮水、饲养密度、疾病防治等；屠宰加工包括旧院黑鸡的屠宰方式、肉品加工、包装等；产品质量包括旧院黑鸡的外观质量、肉质质量、营养成分等。

该标准的实施，有利于规范旧院黑鸡的生产和加工，提高旧院黑鸡的品质和安全性，增强旧院黑鸡的市场竞争力和附加值，促进旧院黑鸡产业的可持续发展。

相关标准：
GB/T 17299-2008 地理标志产品 通则
GB/T 19100-2003 地理标志产品 产品规范
GB/T 19101-2003 地理标志产品 产品标志
GB/T 19102-2003 地理标志产品 产品认证
GB/T 19103-2003 地理标志产品 产品检验