东坡肘子是中国传统的名菜之一，以其肥瘦相间、肉质鲜嫩、香味浓郁而闻名于世。眉山产区的东坡肘子因其独特的地理环境和气候条件，以及传统的加工工艺，具有独特的口感和风味，被认为是东坡肘子的代表品种之一。为了保护和规范眉山产区的东坡肘子生产加工，促进地方经济发展，制定了DB5114/T 17-2020 地理标志保护产品 东坡肘子（眉山产区）加工技术规范。

该标准规定了东坡肘子（眉山产区）的原料、加工工艺、质量要求、包装、标志等方面的要求。具体内容如下：

1. 原料要求
东坡肘子（眉山产区）的原料应选用当地优质的猪肘子，猪肘子应选用当地优质的猪种，猪肘子应无病无伤，肉质鲜嫩，皮薄肉厚，肥瘦相间。

2. 加工工艺要求
东坡肘子（眉山产区）的加工工艺应符合传统工艺，包括腌制、熏制、煮制等环节。其中，腌制应选用当地传统的腌制方法，熏制应选用当地传统的熏制方法，煮制应选用当地传统的煮制方法。加工过程中应注意卫生和安全，确保产品的质量和安全。

3. 质量要求
东坡肘子（眉山产区）的质量应符合国家相关标准和地方标准的要求，包括外观、色泽、气味、口感等方面的要求。其中，外观应呈现出肥瘦相间、皮薄肉厚、色泽红润、有光泽的特点；气味应具有独特的熏香味；口感应鲜嫩、细腻、有嚼劲。

4. 包装要求
东坡肘子（眉山产区）的包装应符合国家相关标准和地方标准的要求，包括包装材料、包装方式、标签等方面的要求。其中，包装材料应选用符合卫生标准的材料，包装方式应符合产品的特点和要求，标签应标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息。

5. 标志要求
东坡肘子（眉山产区）的标志应符合国家相关标准和地方标准的要求，包括标志的设计、使用等方面的要求。其中，标志应具有独特的地方特色和文化内涵，使用应符合相关法律法规和标准的要求。

相关标准
GB/T 17299-2008 地理标志产品 通用技术要求
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 19633-2005 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 21010-2007 食品安全国家标准 食品卫生标准
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求