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一、范围
本标准适用于达州青花椒的生产、加工、贮藏、运输等环节。

二、术语和定义
2.1 达州青花椒：指产自四川省达州市的青花椒。
2.2 种植：指达州青花椒的种植、管理和收获等活动。
2.3 采摘：指采摘达州青花椒的活动。
2.4 加工：指对达州青花椒进行清洗、晾晒、筛选、包装等处理。
2.5 贮藏：指对加工好的达州青花椒进行储存。
2.6 运输：指将达州青花椒从生产地运往销售地的活动。

三、种植要求
3.1 土壤要求：达州青花椒适宜在酸性土壤中生长，土壤pH值应在4.5-6.5之间。
3.2 水分要求：达州青花椒对水分要求较高，应保持土壤湿润。
3.3 施肥要求：达州青花椒生长期需要充足的营养，应适时施肥。
3.4 病虫害防治：应采取科学的防治措施，防止病虫害对达州青花椒的危害。

四、采摘要求
4.1 采摘时间：达州青花椒的采摘时间应在8月至10月之间。
4.2 采摘方式：应采用手工采摘，避免机械采摘对达州青花椒的损伤。
4.3 采摘标准：应采摘成熟度适中、果实完整、无病虫害的达州青花椒。

五、加工要求
5.1 清洗：应采用清水对达州青花椒进行清洗，避免使用化学药剂。
5.2 晾晒：应在通风、干燥的地方进行晾晒，避免阳光直射。
5.3 筛选：应对晾晒好的达州青花椒进行筛选，去除杂质和不良品。
5.4 包装：应采用无毒、无异味的包装材料对达州青花椒进行包装。

六、贮藏要求
6.1 温度要求：达州青花椒应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
6.2 湿度要求：达州青花椒应储存在相对湿度在60%以下的环境中。
6.3 通风要求：达州青花椒储存场所应保持通风良好。

七、运输要求
7.1 包装要求：达州青花椒应采用无毒、无异味的包装材料进行包装。
7.2 运输工具要求：应采用干燥、通风、无异味的运输工具进行运输。
7.3 运输温度要求：达州青花椒应在适宜的温度下进行运输，避免高温或低温对达州青花椒的影响。

相关标准：
GB/T 5490-2008 食品添加剂 辣椒红素
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GB/T 5492-2008 食品添加剂 辣椒醇
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