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建昌板鸭是中国吉林省建昌县特有的一种地方名优畜禽品种，因其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、皮薄肉厚、油脂含量低、肉质鲜美等特点而享有盛誉。为了保证建昌板鸭的品质和安全，促进建昌板鸭产业的发展，制定了DB5134/T 11-2021地理标志产品 建昌板鸭加工技术规范。

该标准规定了建昌板鸭的饲养、屠宰、加工、包装等各个环节的要求。其中，饲养环节要求建昌板鸭的饲料应符合国家相关标准，饮水应清洁卫生，饲养密度应适宜，饲养环境应保持清洁卫生。屠宰环节要求建昌板鸭应在无痛苦的情况下进行，屠宰场应符合国家相关标准，屠宰工具应保持清洁卫生。加工环节要求建昌板鸭应在无污染的环境下进行，加工工具应保持清洁卫生，加工过程中应注意卫生防护。包装环节要求建昌板鸭应在无污染的环境下进行，包装材料应符合国家相关标准，包装过程中应注意卫生防护。

此外，该标准还规定了建昌板鸭的质量指标，包括外观、气味、口感、营养成分等方面的要求。其中，外观要求建昌板鸭的皮薄肉厚，色泽鲜艳，无划痕、瘀伤等缺陷；气味要求建昌板鸭无异味、腥味等异味；口感要求建昌板鸭肉质细嫩、口感鲜美、咸淡适宜；营养成分要求建昌板鸭的蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富。

相关标准：
GB/T 17236-2008 地理标志产品 通用技术要求
GB/T 17238-2008 地理标志产品 产品标准
GB/T 17239-2008 地理标志产品 产品质量控制方法
GB/T 17240-2008 地理标志产品 产品检验方法
GB/T 17241-2008 地理标志产品 产品包装、运输和储存