一、产品名称
地理标志产品汉源花椒油

二、产品特征
汉源花椒油是以汉源县特有的花椒为原料，采用传统工艺，经过挑选、清洗、烘干、研磨、浸泡、过滤、调味、炒香、瓶装等工序制成的食用油。其色泽黄绿，香气浓郁，味道鲜美，具有特殊的麻辣味和芳香味。

三、质量要求
1. 外观要求：色泽黄绿，清澈透明，无悬浮物。
2. 香气要求：香气浓郁，芳香味浓。
3. 味道要求：麻辣味浓，口感鲜美，无异味。
4. 营养成分要求：油酸含量不低于80%，挥发油含量不低于1.5%。
5. 微生物指标要求：大肠菌群不得检出，霉菌和酵母菌总数不得超过1000CFU/g。
6. 农药残留要求：符合国家相关标准。

四、生产工艺
1. 原料选择：选用汉源县特有的花椒为原料，采摘成熟度适宜的果实。
2. 清洗处理：将采摘的花椒果实进行清洗，去除杂质和不良果实。
3. 烘干处理：将清洗后的花椒果实进行烘干，使其含水量降至10%以下。
4. 研磨处理：将烘干后的花椒果实进行研磨，制成花椒粉。
5. 浸泡处理：将花椒粉放入食用油中浸泡，使其充分浸泡。
6. 过滤处理：将浸泡后的花椒油进行过滤，去除杂质和残留物。
7. 调味处理：将过滤后的花椒油进行调味，使其口感更佳。
8. 炒香处理：将调味后的花椒油进行炒香，使其香气更浓。
9. 瓶装处理：将炒香后的花椒油进行瓶装，密封保存。

五、包装标识
1. 包装要求：采用食品级别的瓶子进行包装，容量为250ml、500ml、1000ml等。
2. 标识要求：标识应包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称、地址、联系方式等信息。

相关标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 19633-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 22424-2008 食品添加剂 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2016 食品中挥发性脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范与检验方法