一、适用范围
本标准适用于生产生湿（干）面制品的小作坊。

二、生产环境要求
1.生产场所应该干净整洁，无害虫、老鼠等害物。
2.生产设备应该保持清洁，定期进行消毒。
3.生产场所应该通风良好，保持空气流通。
4.生产场所应该有足够的光线，保证生产操作的准确性。

三、生产工艺要求
1.生产过程中应该使用符合卫生标准的原材料。
2.生产过程中应该保持生产环境的卫生。
3.生产过程中应该保持生产设备的卫生。
4.生产过程中应该保持生产操作人员的卫生。
5.生产过程中应该保持生产操作的准确性。

四、产品质量要求
1.产品应该符合国家相关标准。
2.产品应该无异味、异色、异物。
3.产品应该无霉变、发酵、变质等现象。
4.产品应该符合消费者的需求。

五、食品安全要求
1.生产过程中应该保证原材料的安全性。
2.生产过程中应该保证产品的安全性。
3.生产过程中应该保证生产环境的安全性。
4.生产过程中应该保证生产设备的安全性。
5.生产过程中应该保证生产操作人员的安全性。

六、卫生管理要求
1.生产过程中应该定期进行卫生检查。
2.生产过程中应该定期进行消毒。
3.生产过程中应该定期进行员工健康检查。
4.生产过程中应该定期进行员工培训。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限制使用的农药残留标准