米粉小作坊是指规模较小、生产设备简单、生产工艺传统的小型米粉加工企业。由于生产条件和技术水平的限制，这些小作坊在生产过程中存在一定的食品安全和质量问题。为了保障消费者的健康和权益，规范米粉小作坊的生产行为，制定了DB5113/T 7-2021 米粉小作坊生产规范。

该标准主要包括以下内容：

1. 生产设施和设备要求：米粉小作坊应具备符合卫生要求的生产场所和设备，包括生产车间、储存室、卫生间等。生产设备应保持清洁卫生，定期进行维护和保养。

2. 原材料和辅料要求：米粉小作坊应选用符合国家标准的优质大米作为原材料，辅料应符合食品安全标准。在原材料和辅料的采购、储存和使用过程中，应注意防潮、防虫、防尘等。

3. 生产工艺和质量控制要求：米粉小作坊应制定符合标准的生产工艺流程和质量控制标准，确保生产过程中的卫生、安全和质量。生产过程中应注意卫生防护，避免交叉污染和食品中毒等问题。

4. 包装和标识要求：米粉小作坊应采用符合国家标准的包装材料和包装方式，标识应明确产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。包装和标识应符合食品安全标准，避免误导消费者。

5. 检验和检测要求：米粉小作坊应建立完善的检验和检测体系，对原材料、半成品和成品进行检验和检测，确保产品符合标准和法律法规要求。检验和检测应由专业人员进行，检测结果应及时记录和处理。

6. 废弃物处理要求：米粉小作坊应建立废弃物处理制度，对生产过程中产生的废弃物进行分类、储存和处理，确保环境卫生和安全。

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