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桑园套种羊肚菌是一种高档食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值等特点，深受消费者喜爱。为了保证羊肚菌的质量和产量，制定本标准，规范桑园套种羊肚菌的生产技术。

1.选种
选种是桑园套种羊肚菌生产的第一步，应选择品种优良、产量高、抗病性强的菌株作为母菌。同时，应注意保持菌株的纯度和稳定性，避免杂交和变异。

2.育苗
育苗是桑园套种羊肚菌生产的关键环节，应选择适宜的培养基和培养条件，控制温度、湿度、光照等因素，促进菌丝生长和分化。同时，应注意消毒和防止污染，保证菌丝的纯度和健康。

3.接种
接种是桑园套种羊肚菌生产的重要环节，应选择适宜的接种方法和接种时间，控制接种量和接种深度，促进菌丝的扩散和生长。同时，应注意接种后的管理和保护，避免病虫害和环境污染。

4.管理
管理是桑园套种羊肚菌生产的关键环节，应选择适宜的管理措施和管理方法，控制温度、湿度、光照等因素，促进菌丝的生长和分化。同时，应注意病虫害的防治和环境的卫生，保证菌丝的健康和生长。

5.采收
采收是桑园套种羊肚菌生产的重要环节，应选择适宜的采收时间和采收方法，控制采收量和采收质量，保证菌体的完整和新鲜。同时，应注意采收后的处理和保存，避免菌体的损伤和变质。

6.加工
加工是桑园套种羊肚菌生产的最后环节，应选择适宜的加工方法和加工工艺，控制加工温度、时间、湿度等因素，保持菌体的营养和口感。同时，应注意加工后的包装和储存，保证产品的质量和安全。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产规范
GB/T 19599-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19600-2004 食用菌检验方法
GB/T 19601-2004 食用菌包装、储存和运输规范
GB/T 19602-2004 食用菌标志、标签和说明书