雅江木耳是一种生长在四川雅江县境内的食用菌，因其质地鲜嫩、口感鲜美、营养丰富而享有盛誉。为了保护和推广雅江木耳的品牌形象，促进雅江木耳产业的发展，制定了本标准。

一、名称和分类
1.1 名称：雅江木耳
1.2 分类：食用菌

二、要求
2.1 外观要求
雅江木耳菌盖直径在2-8厘米之间，菌盖表面光滑，无裂纹，无虫蛀，无病斑，菌柄质地鲜嫩，无虫蛀，无病斑。
2.2 质量要求
（1）干燥度：干燥后的雅江木耳水分含量不得超过13%。
（2）色泽：干燥后的雅江木耳色泽应为黑色，无杂色。
（3）口感：雅江木耳质地鲜嫩，口感鲜美，无异味。
2.3 生产工艺要求
（1）采摘：采摘时应选择菌盖完整、菌柄鲜嫩的雅江木耳。
（2）清洗：清洗时应用清水冲洗，去除泥沙和杂质。
（3）晾晒：晾晒时应避免阳光直射，防止变质。
2.4 检验方法
（1）干燥度检验：取样品称重，放入烘箱中烘干至恒重，计算水分含量。
（2）色泽检验：用肉眼观察样品色泽。
（3）口感检验：用专业人员进行品尝，评估口感是否符合要求。

三、标志
3.1 地理标志认证标志
经过认证的雅江木耳产品可以使用地理标志认证标志。
3.2 包装标志
雅江木耳产品应在包装上标注产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。

四、包装、运输和贮存
4.1 包装
雅江木耳产品应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
4.2 运输
雅江木耳产品在运输过程中应避免受潮、受压、受热等情况。
4.3 贮存
雅江木耳产品应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5490-2008 食用菌干燥品质量检验方法
GB/T 5491-2008 食用菌干燥品包装、运输和贮存