大竹白茶是四川省大竹县特产，属于中国白茶的一种。其制作工艺独特，历史悠久，具有浓郁的花香和甘醇的口感，深受消费者喜爱。为了保证大竹白茶的品质和安全，制定了DB5117/T 51-2022 大竹白茶加工技术规程。

1. 原料的选择
大竹白茶的原料应选用当年春季采摘的嫩芽，芽叶完整，色泽鲜绿，无病虫害和其他污染。采摘后应立即进行加工，以保证茶叶的新鲜度和品质。

2. 加工工艺
大竹白茶的加工工艺包括杀青、揉捻、晾晒、烘干等环节。其中，杀青是关键步骤，应采用温度逐渐升高的方法，使茶叶逐渐失去水分，达到杀青的目的。揉捻应轻柔均匀，以保持茶叶的完整性和形状。晾晒应在通风干燥的环境下进行，以便茶叶充分吸收空气中的氧气，促进化学反应。烘干应控制温度和时间，以保证茶叶的干燥度和色泽。

3. 质量要求
大竹白茶的质量要求包括外观、色泽、香气、滋味、汤色等方面。外观应整齐、匀称，色泽鲜绿，无杂质。香气应清香高雅，滋味应鲜爽甘醇，汤色应清亮透明。此外，大竹白茶还应符合国家相关标准的要求，如农药残留、重金属含量等。

相关标准
GB/T 22292-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 5009.74-2003 食品中重金属的测定 铅的测定
GB/T 13763.1-2008 茶叶 评定方法 第1部分：外观
GB/T 13763.2-2008 茶叶 评定方法 第2部分：香气
GB/T 13763.3-2008 茶叶 评定方法 第3部分：滋味