优质弱筋小麦是指弱筋小麦中蛋白质含量高、面筋强度低、面团松软、口感好的小麦品种。优质弱筋小麦的生产技术对小麦品质的形成和保障至关重要。DB51/T 2889-2022 《优质弱筋小麦生产技术规程》规定了以下内容：

1.品种选择
优质弱筋小麦的品种应当符合国家标准，具有良好的适应性和稳定的产量。同时，应当根据当地的气候、土壤和水资源等条件选择适宜的品种。

2.土壤管理
优质弱筋小麦对土壤的要求较高，应当选择肥沃、排水良好、土层深厚的土地进行种植。在土壤管理方面，应当注意施肥、灌溉、翻耕等工作，保证土壤的肥力和透气性。

3.种植技术
优质弱筋小麦的种植技术应当符合国家标准和地方的种植规定。在种植过程中，应当注意选择适宜的播种期、密度和深度，及时进行病虫害防治和田间管理。

4.收获和加工
优质弱筋小麦的收获应当在小麦成熟后及时进行，避免小麦过度成熟或受到霉菌污染。在加工过程中，应当注意保持小麦的品质和营养成分，避免过度加工和添加化学物质。

5.质量要求
优质弱筋小麦的质量要求应当符合国家标准和地方的规定。主要包括外观、色泽、含水量、蛋白质含量、面筋性质、面团发酵性能等方面的指标。

6.检验方法
优质弱筋小麦的检验方法应当符合国家标准和地方的规定。主要包括外观检查、含水量测定、蛋白质含量测定、面筋性质测定、面团发酵性能测定等方面的方法。

7.标志、包装、运输和储存
优质弱筋小麦的标志、包装、运输和储存应当符合国家标准和地方的规定。主要包括产品标志、包装材料、运输方式、储存条件等方面的要求。

相关标准
GB/T 17319-2013 面粉
GB/T 17320-2013 面条
GB/T 17321-2013 馒头
GB/T 17322-2013 面包
GB/T 17323-2013 饼干