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加工专用红辣椒是一种常见的调味品，广泛应用于各种菜肴中。为了保证加工专用红辣椒的品质和安全性，制定了DB51/T 1395-2022加工专用红辣椒生产技术规程。该标准主要包括以下内容：

1. 原料的选择：加工专用红辣椒的原料应选用新鲜、健康、无病虫害的辣椒，不得使用腐烂、霉变或有异味的辣椒。

2. 加工工艺：加工专用红辣椒的加工工艺应符合卫生标准，包括清洗、去蒂、去籽、切片、晾晒等环节。在加工过程中，应注意防止污染和交叉感染。

3. 质量控制：加工专用红辣椒的质量控制应包括外观、色泽、气味、口感等方面的检验。同时，还应对产品进行微生物检测和重金属检测，确保产品符合卫生标准和食品安全标准。

4. 包装和储存：加工专用红辣椒的包装应符合卫生标准，包装材料应无异味、无毒害。在储存过程中，应注意防潮、防虫、防火、防盗等措施。

5. 标签和说明书：加工专用红辣椒的标签和说明书应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，并注明食用方法、注意事项等内容。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定的农药残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定 感谢原子吸收分光光度法
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2018 包装通用术语