DB51/T 2915-2022
精制川茶 卷曲形绿茶加工工艺技术规程
发布时间:2022-06-17 实施时间:2022-08-01


精制川茶是中国传统名茶之一,以其独特的风味和健康功效备受消费者青睐。卷曲形绿茶是其中的一种,其制作工艺独特,需要严格控制各个环节,才能保证茶叶的质量和口感。为了规范精制川茶卷曲形绿茶的加工工艺,保证茶叶的品质和安全,制定了本标准。

本标准适用于精制川茶卷曲形绿茶的生产和加工过程中的技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的规定。

1.茶叶原料
茶叶原料应选用鲜嫩、肥壮、含水量适宜的春茶为主,同时可以适量添加夏茶和秋茶。茶叶原料应符合国家相关标准的要求。

2.加工工艺
2.1 揉捻
揉捻是卷曲形绿茶制作的关键环节,应根据茶叶原料的特点和加工要求,采用适当的揉捻方式和时间。揉捻后的茶叶应具有紧实、卷曲、色泽翠绿、香气浓郁等特点。

2.2 烘干
烘干是卷曲形绿茶制作的重要环节,应根据茶叶原料的特点和加工要求,采用适当的烘干方式和时间。烘干后的茶叶应具有干燥、色泽翠绿、香气浓郁等特点。

3.质量要求
3.1 外观质量
茶叶外观应紧实、卷曲、色泽翠绿、香气浓郁,无杂质、异味和霉变等现象。

3.2 内在质量
茶叶内在质量应符合国家相关标准的要求,包括水分、挥发性物质、咖啡碱、多酚等指标。

4.包装、标志、运输和贮存
茶叶应按照国家相关标准的要求进行包装、标志、运输和贮存,以保证茶叶的品质和安全。

相关标准:
GB/T 22292-2008 绿茶
GB/T 22291-2008 红茶
GB/T 22290-2008 黑茶
GB/T 22289-2008 白茶
GB/T 22288-2008 黄茶