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盐边羊肉米线是四川盐边县的传统特色美食，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。为了保证盐边羊肉米线的品质和口感，制定本标准，规范盐边羊肉米线的烹制工艺。

1. 原材料的选择
1.1 羊肉：应选用当地优质的羊肉，肉质鲜嫩、无膻味。
1.2 米线：应选用当地优质的米粉，质地细腻、口感爽滑。
1.3 配料：应选用新鲜的蔬菜、调料等，保证食材的新鲜度和品质。

2. 加工
2.1 羊肉的处理：将羊肉去皮、去筋膜、切成小块，用清水浸泡去血水。
2.2 米线的处理：将米线用清水浸泡，去除杂质。
2.3 配料的处理：将蔬菜洗净切好，调料备好。

3. 烹制
3.1 羊肉的烹制：将羊肉放入锅中，加入清水，煮至羊肉变色，去除浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角等调料，煮至羊肉熟烂。
3.2 米线的烹制：将米线放入锅中，加入适量的清水，煮至米线熟透，捞出沥干备用。
3.3 配料的烹制：将蔬菜放入锅中，加入适量的清水，煮至蔬菜变软，捞出沥干备用。

4. 调味
将煮好的羊肉、米线、蔬菜放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定