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泸州猪儿粑是四川泸州市的传统特色食品，是以糯米为主要原料，加入猪肉、花生、豆沙等多种食材制成的一种糯米糕点。泸州猪儿粑因其独特的口感和美味的味道而备受消费者喜爱。为了保证泸州猪儿粑的品质和安全，制定了DB5105/T 48-2022泸州猪儿粑工艺技术规范。

1. 原料要求
泸州猪儿粑的主要原料是糯米、猪肉、花生、豆沙等，这些原料必须符合国家相关标准。其中，糯米应选用优质的糯米，猪肉应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，花生应选用新鲜的花生，豆沙应选用优质的豆沙。

2. 工艺要求
泸州猪儿粑的制作工艺包括浸泡、蒸煮、切割、包馅、蒸制、冷却、包装等环节。其中，浸泡时间应控制在6-8小时，蒸煮时间应控制在30-40分钟，蒸制时间应控制在20-25分钟。在制作过程中，应注意卫生和安全，防止污染。

3. 生产要求
泸州猪儿粑的生产要求包括生产场所、设备、人员等方面。生产场所应符合卫生标准，设备应符合国家相关标准，人员应经过专业培训，具备相关的技能和知识。

4. 质量要求
泸州猪儿粑的质量要求包括外观、口感、香味、营养成分等方面。外观应整齐、色泽均匀、无破损、无霉变；口感应软糯、有嚼劲、不粘牙；香味应浓郁、清香、无异味；营养成分应符合国家相关标准。

5. 包装要求
泸州猪儿粑的包装要求包括包装材料、包装方式、标签等方面。包装材料应符合国家相关标准，包装方式应保证泸州猪儿粑的质量和安全，标签应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

6. 标志
泸州猪儿粑的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

7. 运输和贮存要求
泸州猪儿粑的运输和贮存要求包括运输方式、温度、湿度等方面。运输方式应保证泸州猪儿粑的质量和安全，温度应控制在5℃以下，湿度应控制在50%以下。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学 检验方法 第2部分：细菌计数
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定