DB51/T 3036-2023《春剑生产技术规程》是由中国轻工业标准化研究院制定的标准，旨在规范春剑生产过程中的技术要求，确保产品质量和安全性。春剑是一种传统的中国食品，以其独特的口感和营养价值而闻名于世。本标准的制定，对于春剑生产企业的发展和行业的规范化具有重要意义。

本标准主要包括以下内容：

1.生产工艺要求：规定了春剑生产过程中的工艺流程、原料选择、加工方法等方面的要求。其中，对于春剑的制作工艺进行了详细的描述，包括糯米的蒸煮、发酵、揉捏、切割等环节。同时，还规定了春剑生产过程中的卫生要求，确保产品的安全性。

2.设备要求：规定了春剑生产过程中所需的设备和工具的要求，包括蒸锅、发酵桶、揉捏机、切割机等。要求设备符合国家相关标准，保证设备的安全性和稳定性。

3.质量控制要求：规定了春剑生产过程中的质量控制要求，包括原料的选择、加工过程的控制、成品的检验等方面。要求企业建立完善的质量管理体系，确保产品的质量符合国家相关标准。

4.包装和储存要求：规定了春剑的包装和储存要求，包括包装材料的选择、包装方式、储存条件等方面。要求企业采用符合国家相关标准的包装材料，确保产品的质量和安全性。

5.其他要求：规定了春剑生产过程中的其他要求，包括环保要求、安全生产要求等方面。要求企业遵守国家相关法律法规，确保生产过程的安全和环保。

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