麻旺鸭是一种传统的四川特色美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。然而，由于麻旺鸭的加工过程中存在一定的食品安全隐患，如不合格的鸭肉、不洁净的加工环境等，因此需要制定相应的标准来规范麻旺鸭的生产和加工。

DB50/T 413-2011 麻旺鸭标准主要包括以下内容：

1. 麻旺鸭的品种要求：应选用健康、无病、无伤的肉鸭，且应符合国家相关标准。

2. 麻旺鸭的加工要求：应在洁净、卫生的加工场所进行，加工过程中应注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。

3. 麻旺鸭的质量要求：应符合国家相关标准，包括外观、气味、口感等方面的要求。

4. 麻旺鸭的包装和标识要求：应在符合国家相关标准的包装材料中进行包装，并标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。

5. 麻旺鸭的储存和运输要求：应在干燥、通风、无异味的环境中储存和运输，避免受潮、受热、受冻等情况。

通过制定麻旺鸭标准，可以规范麻旺鸭的生产和加工，提高麻旺鸭的质量和安全性，保障消费者的健康和权益。

相关标准
GB 2730-2015 肉禽屠宰卫生规范
GB 2733-2015 肉禽冷藏卫生规范
GB 2734-2015 肉禽加工卫生规范
GB 2735-2016 肉禽检验规程
GB 7718-2011 食品添加剂使用标准