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城口山地鸡是一种生长在重庆市城口县境内的土鸡品种，因生长在海拔1000米以上的山区而得名。城口山地鸡肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。为了保证城口山地鸡的品质和安全，制定了DB50/T 424-2011 城口山地鸡生产技术规范。

1.选种
城口山地鸡选种应选择健康、体型匀称、毛色光亮、腿部有力、行动灵活的鸡苗。选种时应注意避免近亲交配，保证种鸡的遗传多样性。

2.饲养
城口山地鸡饲养应选择通风、采光好、环境干净卫生的鸡舍。饲料应选择优质、新鲜、无霉变的饲料，饮水应保持清洁。饲养期间应定期进行消毒和清洁，防止疾病传播。

3.疾病防治
城口山地鸡易患传染病和寄生虫病，应定期进行疫苗接种和驱虫。发现病鸡应及时隔离治疗，防止疾病扩散。

4.屠宰
城口山地鸡屠宰应在符合卫生标准的屠宰场进行。屠宰前应对鸡进行饮水禁食，以减少肠道内的污染物。屠宰时应注意避免对鸡的伤害，保证鸡肉的质量。

5.加工
城口山地鸡加工应在符合卫生标准的加工场进行。加工前应对鸡进行清洗和消毒，去除毛、内脏等杂质。加工过程中应注意卫生和安全，保证产品的质量和安全。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 19479-2003 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的识别和评价
GB/T 19480-2003 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的监测和控制
GB/T 19481-2003 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的验证和确认
GB/T 19482-2003 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的管理