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清炖牛尾汤是一道传统的渝菜，以牛尾为主要原料，配以多种中草药和调料，炖制而成。该菜品汤色清澈，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。为了保证清炖牛尾汤的质量和口感，制定了DB50/T 439-2012 渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：清炖牛尾汤的主要原料为牛尾、中草药和调料。标准规定了原料的选用、质量要求和处理方法。

2. 制作工艺：清炖牛尾汤的制作工艺包括清洗、焯水、炖制等环节。标准规定了每个环节的具体要求和注意事项。

3. 质量要求：清炖牛尾汤的质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。标准规定了各项指标的标准值和检测方法。

4. 包装、运输、储存：清炖牛尾汤的包装、运输、储存应符合卫生要求，保证产品的质量和安全。

该标准的实施，可以保证清炖牛尾汤的质量和口感，提高消费者的满意度，促进渝菜的发展。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
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GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准