渝菜口袋豆腐是一道传统的川菜，以豆腐为主料，配以各种蔬菜和肉类，口感鲜美，营养丰富。为了保证口袋豆腐的质量和食品安全，制定了本标准。

1.选材要求
1.1豆腐：选用新鲜大豆为原料，豆腐质地细腻，无异味。
1.2蔬菜：选用新鲜蔬菜，洗净切好备用。
1.3肉类：选用新鲜瘦肉，切成丁备用。

2.加工要求
2.1豆腐：将豆腐切成口袋状，大小均匀，不破裂。
2.2蔬菜：将蔬菜切成丁状，大小均匀。
2.3肉类：将肉类切成丁状，大小均匀。

3.烹调要求
3.1热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3.2放入肉丁煸炒至变色。
3.3放入蔬菜丁煸炒至熟。
3.4放入口袋豆腐，翻炒均匀。
3.5加入适量盐、鸡精、料酒、生抽等调味品，翻炒均匀。
3.6加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟。
3.7勾芡，撒上葱花即可。

4.质量要求
4.1口袋豆腐质地细腻，无异味。
4.2蔬菜熟透，色泽鲜艳。
4.3肉类熟透，口感鲜嫩。
4.4口袋豆腐汤汁浓郁，味道鲜美。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品中微生物污染限量
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量