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肉用犊牛是指出生后不到1年龄的牛，其肉质细嫩、营养丰富，是高档肉类的代表之一。为了提高肉用犊牛的生产效益和质量，保障消费者的健康和安全，制定了本标准，规定了肉用犊牛饲养管理的技术要求。

1.选种
选种是肉用犊牛饲养管理的第一步，应选择品种纯正、体型匀称、生长快、肉质好的犊牛。同时，要注意避免近亲交配，以避免遗传缺陷。

2.饲养环境
肉用犊牛的饲养环境应保持干燥、通风、卫生，温度适宜，光照充足。饲养场地应选用平整、无积水、无异味的场地，定期清理消毒，保持环境卫生。

3.饲料配制
肉用犊牛的饲料应根据不同生长阶段的需要进行配制，保证其营养均衡、合理。应选用优质饲料，避免使用过期、霉变、变质的饲料。同时，应注意饲料的消毒和储存，避免饲料受到污染。

4.饮水管理
肉用犊牛的饮水应保持清洁、新鲜，水质应符合卫生标准。应定期清洗、消毒饮水设施，避免饮水受到污染。

5.疾病防治
肉用犊牛的疾病防治是饲养管理的重要环节。应定期进行疫苗接种、驱虫、消毒等工作，避免疾病的发生和传播。同时，应及时发现和治疗疾病，避免疾病对犊牛的影响。

相关标准：
GB/T 19569-2004 肉用牛屠宰场卫生规范
GB/T 19570-2004 肉用牛屠宰技术规程
GB/T 19571-2004 肉用牛屠宰检验规程
GB/T 19572-2004 肉用牛屠宰质量等级
GB/T 19573-2004 肉用牛屠宰标志和包装