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烧烤是一种受欢迎的餐饮方式，但由于操作不当、设备不合格等原因，烧烤食品的质量和安全问题也时有发生。为了保障消费者的健康和权益，重庆市制定了《DB50/T 544-2014 重庆市烧烤技术规范》。

该标准主要包括以下内容：

1. 技术要求
烧烤食品的加工过程应符合食品安全法律法规的要求，操作人员应具备相关的卫生知识和技能。烧烤食品的调料应使用符合国家标准的食品添加剂，不得使用有毒有害物质。

2. 操作规范
烧烤食品的加工过程应按照标准化的操作规程进行，包括食材的准备、烤制、调味等环节。操作人员应穿戴整洁的工作服和帽子，保持手部卫生，避免交叉污染。

3. 设备要求
烧烤设备应符合国家标准，具备安全可靠的性能。烤架应平稳、牢固，不得有锈蚀、变形等缺陷。烤炉应具备良好的通风性能，避免烟雾滞留。

4. 卫生要求
烧烤场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。操作人员应勤洗手，避免用手直接接触食材。烤架、烤炉等设备应定期清洗、消毒。

此外，标准还对烧烤食品的质量要求进行了详细规定，包括肉类的鲜度、熟度、口感等方面。同时，标准还对烧烤食品的包装、储存、运输等环节进行了规范，确保烧烤食品的品质和安全。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中致病菌的检验
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 16740-2018 食品安全国家标准 食品安全国家标准 餐饮服务食品安全操作规范
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准通则