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渝菜芳香排骨是一道以猪肋骨为主料，配以多种香料和调料制作而成的传统川菜。芳香排骨肉质鲜嫩，口感香醇，风味独特，是川菜中的一道经典菜品。为了保证芳香排骨的质量和安全，制定了本标准。

1. 原料
1.1 猪肋骨：应选用肉质鲜嫩、无异味、无病变的猪肋骨。
1.2 香料：应选用干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。
1.3 调料：应选用生姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖等调料。

2. 制作工艺
2.1 煮骨：将猪肋骨放入锅中，加入适量清水，煮至骨熟肉烂。
2.2 炒香料：将干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料放入锅中，用小火炒香。
2.3 炒调料：将生姜、葱、蒜等调料放入锅中，用小火炒香。
2.4 炒排骨：将煮熟的猪肋骨放入锅中，加入炒香料和炒调料，翻炒均匀，加入适量料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。

3. 质量要求
3.1 外观：芳香排骨应色泽红亮，肉质鲜嫩，无异味。
3.2 味道：芳香排骨应口感香醇，风味独特。
3.3 营养成分：芳香排骨应富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。

4. 包装、运输、储存
4.1 包装：芳香排骨应采用食品级包装材料进行包装。
4.2 运输：芳香排骨应在运输过程中避免受潮、受热、受压等情况。
4.3 储存：芳香排骨应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求