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渝菜是中国八大菜系之一，以重口味、麻辣味、酸辣味、鲜香味为特点，粉蒸肉是渝菜中的一道经典菜品。粉蒸肉是将猪肉切成薄片，用调料腌制后，再裹上一层米粉蒸熟而成。粉蒸肉的特点是肉质鲜嫩，口感软糯，外表白嫩，内里鲜美，香气扑鼻，是一道美味可口的传统名菜。

为了保证粉蒸肉的质量和口感，制定了DB50/T 558-2014 渝菜 粉蒸肉烹饪技术规范。该标准规定了以下内容：

1. 原料选用：应选用新鲜、肥瘦相间的猪肉，米粉应选用优质的糯米粉。

2. 加工工艺：猪肉应先切成薄片，再用调料腌制，腌制时间不宜过长。米粉应先用水泡软，再用纱布包好，放入蒸锅中蒸熟。

3. 烹饪技术：将腌制好的猪肉片裹上蒸熟的米粉，放入蒸锅中蒸熟，时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩。

4. 质量要求：粉蒸肉应外表白嫩，内里鲜美，口感软糯，香气扑鼻，无异味。

5. 包装、运输、储存：粉蒸肉应在加工后立即包装，运输过程中应注意防潮、防晒、防震，储存时应放在干燥、通风、阴凉处。

通过制定该标准，可以保证粉蒸肉的质量和口感，提高渝菜的品质和知名度，促进渝菜产业的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中磷的测定