渝菜是中国八大菜系之一，以重口味、麻辣味、鲜香味为特点，其中捌福兔是渝菜中的一道经典菜品。捌福兔是一道以兔肉为主料，配以多种调料和蔬菜制作而成的菜品，具有鲜香味、麻辣味和咸鲜味等特点，是渝菜中的一道经典菜品。

1. 原料选择
捌福兔的主料是兔肉，应选择肉质细嫩、肥瘦适中、无腥味的兔肉。同时，还需要选择新鲜的蔬菜和调料，以保证菜品的口感和营养价值。

2. 加工处理
兔肉应先去毛、去腥、去筋膜，然后切成块状备用。蔬菜应洗净切好备用。调料应按照配方准确称量备用。

3. 烹饪方法
捌福兔的烹饪方法主要有煮、炒、烤等多种方式。其中，煮法是最常用的烹饪方法，可以保持兔肉的鲜嫩口感和营养价值。炒法则可以使兔肉更加香脆可口，但需要注意火候和时间掌握。烤法则可以使兔肉更加入味，但需要注意火候和烤制时间。

4. 调味
捌福兔的调味要求麻辣味浓郁，咸鲜味适中，口感鲜香。调料包括花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、味精等。

相关标准
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中汞的测定
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GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准