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渝菜是中国八大菜系之一，以重口味、麻辣味、鲜香味为特点，其中梆梆糕是渝菜中的一道传统名菜。梆梆糕是一种以糯米粉为主要原料，加入肉末、豆腐干、木耳等配料，经过蒸制而成的小吃。梆梆糕的口感软糯，味道鲜美，是重庆地区的特色小吃之一。

为了保证梆梆糕的质量和口感，制作过程中需要遵循一定的烹饪技术规范。DB50/T 605-2015 渝菜 梆梆糕烹饪技术规范就是为了规范梆梆糕的制作过程，保证梆梆糕的品质和安全性。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：规定了梆梆糕的主要原料糯米粉、肉末、豆腐干、木耳等的选用要求，以及原料的质量标准。

2. 制作工艺：详细介绍了梆梆糕的制作工艺，包括原料的准备、混合、蒸制等环节，以及每个环节的注意事项和要求。

3. 质量要求：规定了梆梆糕的质量要求，包括外观、口感、味道等方面的要求，以及对梆梆糕中可能存在的有害物质的限制要求。

4. 包装、运输、储存：规定了梆梆糕的包装、运输、储存要求，以确保梆梆糕在运输和储存过程中不受污染和变质。

通过遵循该标准，可以保证梆梆糕的品质和安全性，提高消费者的满意度，同时也有利于推广和发展渝菜文化。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中农药残留量的测定 气相色谱法