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渝菜是中国八大菜系之一，以重口味、麻辣味、酸辣味、鲜香味为特点，以火锅、干锅、烤鱼、烤串、涮肉等为代表。椒盐茄饼是渝菜中的一道经典菜品，以茄子为主料，配以椒盐等调料，烹制出口感酥脆、香辣可口的美食。

为了保证椒盐茄饼的质量和口感，制定了DB50/T 614-2015 渝菜 椒盐茄饼烹饪技术规范。该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：茄子应选用新鲜、无虫害、无病害、无污染的茄子；椒盐应选用优质的食盐和胡椒粉。

2. 制作工艺：茄子应先切成薄片，再用盐腌制，去除多余水分；然后裹上淀粉，炸至金黄色；最后撒上椒盐调料，即可食用。

3. 质量要求：椒盐茄饼应色泽金黄、酥脆可口、味道香辣适口、无异味、无油腻感。

4. 包装、运输、储存：椒盐茄饼应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，运输过程中应避免挤压、碰撞，储存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方。

通过制定该标准，可以规范椒盐茄饼的制作工艺和质量要求，提高椒盐茄饼的品质和口感，保证消费者的健康和安全。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量