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青菜头是我国常见的蔬菜之一，具有营养丰富、口感鲜美的特点。为了延长青菜头的保鲜期，减少损耗，提高经济效益，需要采用冷藏技术进行保鲜。本标准针对青菜头的冷藏保鲜技术进行规范，具体要求如下：

1.技术要求
青菜头冷藏保鲜应采用快速冷却技术，将青菜头的温度迅速降至0℃以下，以减缓其新陈代谢速度，延长保鲜期。同时，应采用适当的湿度和通风条件，保持青菜头的新鲜度和营养价值。

2.保鲜期
青菜头冷藏保鲜的保鲜期为7天，应在保鲜期内及时销售或加工，以保证食品安全和营养价值。

3.贮藏条件
青菜头冷藏保鲜应在0℃以下的低温环境下进行，湿度应控制在90%左右，通风应保持适当。同时，应避免与其他蔬菜混放，以免相互污染。

4.贮藏设备
青菜头冷藏保鲜应采用符合卫生标准的冷藏设备，设备应具有温度、湿度、通风等控制功能，以保证贮藏环境的稳定性和卫生性。

5.贮藏管理
青菜头冷藏保鲜应进行严格的贮藏管理，包括设备的定期维护和清洁、青菜头的分类、包装和标识等。同时，应定期检测青菜头的质量和安全指标，及时处理不合格品。

相关标准：
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