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渝菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。其中，连渣闹是渝菜中的一种烹饪技术，是将食材连同渣一起烹制，使食材的味道更加浓郁，口感更加丰富。为了保证渝菜连渣闹的质量和安全，制定了本标准。

1. 原料的选择
渝菜连渣闹的原料应当选用新鲜、优质、无污染的食材，如鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉、蔬菜等。同时，应当根据不同的食材选择不同的烹饪方法，以保证食材的质量和口感。

2. 原料的处理
渝菜连渣闹的原料在处理前应当进行清洗、去皮、去骨等处理，以保证食材的干净卫生。同时，应当根据不同的食材进行不同的处理，如鸡肉应当去掉鸡皮、鱼肉应当去掉鱼鳞等。

3. 烹饪方法
渝菜连渣闹的烹饪方法应当根据不同的食材选择不同的方法，如鸡肉可以用煮、炖、烤等方法烹制，鱼肉可以用煮、蒸、烤等方法烹制。同时，应当注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养。

4. 调味
渝菜连渣闹的调味应当根据不同的食材选择不同的调料，如鸡肉可以用姜、葱、料酒、盐等调料，鱼肉可以用姜、蒜、酱油、糖等调料。同时，应当注意调料的用量和搭配，以保证食材的味道和口感。

5. 食品安全
渝菜连渣闹的制作过程中应当注意食品安全，如原料的选择、处理、烹饪、储存等方面。同时，应当注意卫生和防止交叉污染，以保证食品的安全和卫生。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品中砷的测定
GB 5009.7-2016 食品中汞的测定
GB 5009.8-2016 食品中镉的测定
GB 2762-2017 食品中限量标准