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渝菜是中国八大菜系之一，以重口味、麻辣、鲜香为特点，其中万州烤鱼是渝菜中的一道经典菜品。万州烤鱼以鱼为主料，配以各种调料和蔬菜，经过烤制而成，口感鲜美，香气扑鼻，深受广大消费者的喜爱。

为了保证万州烤鱼的质量和口感，本标准对烤鱼的烹饪技术进行了规范。具体要求如下：

1. 原材料的选择
烤鱼的主料应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。同时，配料也应选用新鲜、无异味、无污染的蔬菜和调料。

2. 原材料的加工
鱼类应先去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成块状备用。蔬菜应洗净、切好备用。调料应按照配方准确称量备用。

3. 烤鱼的烹制
将鱼块放入烤盘中，均匀撒上调料，再放入蔬菜，最后淋上适量的油。烤盘放入烤箱中，烤制时间为15-20分钟，烤制温度为200℃左右。

4. 调味
烤鱼出炉后，应根据口味加入适量的盐、味精、鸡精、酱油等调料，搅拌均匀即可。

本标准的实施，可以保证万州烤鱼的质量和口感，提高消费者的满意度，促进渝菜的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语