巫山翡翠凉皮是一道传统的川菜，以其爽滑、清爽、口感好的特点深受广大消费者的喜爱。为了保证巫山翡翠凉皮的质量和口感，制定了本标准。

1. 原材料的选择
1.1 面粉：应选用优质小麦粉，不得使用劣质面粉或掺杂杂质的面粉。
1.2 水：应选用清洁、无污染的自来水或山泉水。
1.3 食用盐：应选用无污染、无添加剂的食用盐。

2. 原材料的加工
2.1 面粉的加工：将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟左右，然后擀成薄片，切成条状，再切成小块，用手搓成细条状。
2.2 热水的加工：将水烧开，放入适量的食用盐，然后将面条放入热水中焯烫，至面条熟烂，捞出沥干水分。

3. 烹制方法
3.1 炒凉皮：将焯烫好的凉皮放入锅中，加入适量的油，翻炒均匀，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、醋等调料，翻炒均匀即可。
3.2 拌凉皮：将焯烫好的凉皮放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、醋等调料，拌匀即可。

4. 调味要求
4.1 盐：应根据口感适量添加，不得过咸。
4.2 酱油：应选用优质酱油，不得使用劣质酱油或掺杂杂质的酱油。
4.3 豆瓣酱：应选用优质豆瓣酱，不得使用劣质豆瓣酱或掺杂杂质的豆瓣酱。
4.4 醋：应选用优质醋，不得使用劣质醋或掺杂杂质的醋。

相关标准
GB/T 3730.1-2001 面粉
GB/T 6682-2008 水质
GB/T 5461-2010 食用盐
GB/T 22214-2008 酱油
GB/T 21025-2007 豆瓣酱