渝小吃家乡南瓜饼是一种传统的重庆小吃，以南瓜为主要原料，加入适量的面粉、糖等制成。其口感香甜可口，深受广大消费者的喜爱。为了保证渝小吃家乡南瓜饼的质量和安全，制定了本标准。

1. 原料要求
1.1 南瓜：应选用新鲜、无病虫害、无霉变的南瓜。
1.2 面粉：应选用优质小麦粉。
1.3 糖：应选用白砂糖。
1.4 油：应选用食用油。

2. 工艺要求
2.1 原料处理：将南瓜去皮、去籽、切成小块，蒸熟后压成泥状。
2.2 面粉加工：将面粉加入适量的水，揉成面团。
2.3 配料：将南瓜泥、面团、糖、油等按比例混合均匀。
2.4 制作：将混合好的面团擀成薄片，放入南瓜泥，包裹成饼状。
2.5 烘烤：将包好的南瓜饼放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。

3. 质量要求
3.1 外观：南瓜饼表面应呈金黄色，形状规整，无破损、裂口、变形等缺陷。
3.2 香味：南瓜饼应具有南瓜的香味，无异味。
3.3 口感：南瓜饼应口感酥脆，内部软糯，甜度适中。
3.4 色泽：南瓜饼应呈金黄色，色泽均匀。

4. 包装和运输
4.1 包装：南瓜饼应采用食品级包装材料进行包装，标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。
4.2 运输：南瓜饼应在运输过程中避免受潮、受压、受热等情况，保证产品质量。

相关标准
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