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渝小吃黄凉粉是重庆地区的传统美食之一，以其爽滑、清凉、口感独特而受到广泛的喜爱。为了保证黄凉粉的质量和口感，本标准制定了以下烹饪技术规范：

1. 原材料的选择
黄凉粉的主要原材料为绿豆粉和淀粉，应选择质量优良、无异味、无杂质的原材料。同时，应根据需要添加适量的食用色素和香料。

2. 原材料的加工
将绿豆粉和淀粉按照一定比例混合，加入适量的水搅拌均匀，然后过筛去除颗粒，最后蒸熟备用。

3. 烹制方法
将蒸熟的黄凉粉放入碗中，加入适量的调料，如辣椒油、酱油、醋、花生酱等，然后加入适量的热水，搅拌均匀即可。

4. 调味要求
黄凉粉的调味应根据不同的口味和需求进行调整，但应注意不要过于油腻或过于咸辣，以保证黄凉粉的清爽口感。

5. 包装和储存
黄凉粉应在烹制后立即食用，如需储存，应将其放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，以免变质。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定