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渝小吃油茶是一种传统的重庆小吃，以茶叶、花生、芝麻、糯米等为原料，经过烹制而成。为了保证油茶的质量和口感，制定了DB50/T 812-2017 渝小吃 油茶烹饪技术规范。

1. 烹饪技术要求
油茶的烹制需要掌握一定的技术，包括原料的选择、加工、烘焙、研磨、煮制等环节。其中，煮制环节需要掌握火候和时间，以保证油茶的口感和香味。

2. 原料要求
油茶的原料包括茶叶、花生、芝麻、糯米等，这些原料需要符合国家相关标准，且应该是新鲜的、无虫害、无霉变、无异味等。

3. 加工要求
油茶的加工需要掌握一定的技术，包括烘焙、研磨、煮制等环节。其中，烘焙需要掌握温度和时间，以保证原料的质量和口感；研磨需要掌握磨盘的选择和磨制时间，以保证磨出的粉末细腻；煮制需要掌握火候和时间，以保证油茶的口感和香味。

4. 质量要求
油茶的质量要求包括外观、色泽、香味、口感等方面。外观应该整齐、干净、无杂质；色泽应该金黄、鲜亮；香味应该浓郁、清香；口感应该细腻、爽滑。

5. 包装、运输和储存要求
油茶的包装应该符合国家相关标准，包装材料应该无异味、无污染；运输过程中应该避免挤压、震动等影响油茶质量的因素；储存过程中应该避免阳光直射、高温、潮湿等影响油茶质量的因素。

相关标准：
GB/T 19630-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 食品用磷酸盐
GB/T 19633-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 食品用碳酸钙
GB/T 19634-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 食品用碳酸钠
GB/T 19635-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 食品用碳酸氢钠
GB/T 19636-2017 食品安全国家标准 食品添加剂 食品用碳酸氢铵