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渝小吃苕茸香麻枣是一种传统的重庆小吃，以苕粉、茸粉、芝麻、糖等为主要原料，经过一系列的制作工艺而成。本标准旨在规范渝小吃苕茸香麻枣的制作工艺，保证其质量安全，提高消费者的满意度。

1. 原料
1.1 苕粉：应选用无杂质、无异味、无霉变的苕粉。
1.2 茸粉：应选用无杂质、无异味、无霉变的茸粉。
1.3 芝麻：应选用无杂质、无异味、无霉变的芝麻。
1.4 糖：应选用无杂质、无异味、无霉变的糖。
1.5 其他辅料：应选用无杂质、无异味、无霉变的辅料。

2. 制作工艺
2.1 原料处理：将苕粉、茸粉、芝麻、糖等原料按照一定比例混合均匀。
2.2 烘烤：将混合好的原料放入烤箱中烘烤，烤箱温度应控制在150℃左右，烤制时间应根据实际情况进行调整。
2.3 切割：将烤好的苕茸香麻枣切成适当大小的块状。
2.4 包装：将切好的苕茸香麻枣装入包装袋中，密封包装。

3. 质量要求
3.1 外观：苕茸香麻枣应呈现出金黄色，表面光滑，无明显瑕疵。
3.2 香气：苕茸香麻枣应具有浓郁的芝麻香味和糖香味。
3.3 口感：苕茸香麻枣应具有酥脆的口感，不粘牙。
3.4 水分：苕茸香麻枣的水分含量应控制在10%以下。
3.5 色泽：苕茸香麻枣的色泽应均匀，不应出现色差。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对苕茸香麻枣的外观进行检查，如有瑕疵应予以淘汰。
4.2 香气检验：对苕茸香麻枣的香气进行检查，如香气不足或异味应予以淘汰。
4.3 口感检验：对苕茸香麻枣的口感进行检查，如口感不佳或粘牙应予以淘汰。
4.4 水分检验：采用干燥法测定苕茸香麻枣的水分含量。
4.5 色泽检验：对苕茸香麻枣的色泽进行检查，如出现色差应予以淘汰。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：苕茸香麻枣的包装上应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。
5.2 包装：苕茸香麻枣应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.3 运输：苕茸香麻枣在运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
5.4 储存：苕茸香麻枣应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准：
GB/T 4789.35-2016 食品微生物学 油炸食品和糕点的检验
GB/T 5009.3-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2017 食品中粗脂肪的测定