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渝小吃芝麻煎包是一种传统的重庆小吃，以其香酥可口、口感独特而受到广大消费者的喜爱。为了保证芝麻煎包的品质和安全，制定了本标准，规定了芝麻煎包的烹饪技术要求。

1. 原材料的选择
芝麻煎包的主要原材料为面粉、酵母、糖、油和芝麻等。面粉应选用高筋面粉，酵母应选用活性酵母，糖应选用白砂糖，油应选用食用油，芝麻应选用新鲜的白芝麻。

2. 制作工艺
芝麻煎包的制作工艺包括面团的制作、发酵、揉面、擀皮、包馅、二次发酵、煎制等步骤。其中，发酵时间应控制在1-2小时之间，揉面时间应控制在10-15分钟之间，擀皮应均匀薄透，包馅应均匀包裹，二次发酵时间应控制在30-40分钟之间。

3. 烹饪方法
芝麻煎包的烹饪方法为煎制，煎制时间应控制在2-3分钟之间，煎制温度应控制在中火至小火之间，煎制时应不断翻动，使其煎制均匀。

4. 成品质量
芝麻煎包的成品质量应符合以下要求：
（1）外观：色泽金黄，表面有芝麻，形状规整；
（2）口感：香酥可口，内馅鲜美，口感独特；
（3）质量：无异味、无霉变、无油腻感。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22223-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量