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生鲜牛乳是指未经加工或仅经过简单处理的新鲜牛乳，是一种营养丰富、易消化吸收的食品。但是，生鲜牛乳中含有大量的微生物，如果不加以处理和保鲜，容易导致细菌繁殖，从而影响牛乳的质量和安全。因此，为了保障消费者的健康，必须对生鲜牛乳的生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节进行规范和管理。

1.生产环节
生产生鲜牛乳的牛场应当符合国家相关规定，保证牛只的健康和饲养环境的卫生。在挤奶前，应当对牛乳进行初步检测，排除患病牛只的牛乳。挤奶后，应当立即进行冷却，将牛乳温度降至4℃以下。

2.加工环节
生鲜牛乳的加工应当在卫生条件良好的车间内进行。加工过程中，应当采取有效的杀菌措施，将牛乳中的细菌数量降至合理范围内。同时，应当避免使用有害物质，如抗生素、激素等。

3.包装环节
生鲜牛乳的包装应当符合国家相关规定，保证包装材料的卫生和安全。包装过程中，应当采取有效的杀菌措施，避免细菌污染。

4.储存环节
生鲜牛乳的储存应当在4℃以下的低温环境中进行，避免细菌繁殖。储存过程中，应当定期检测牛乳的质量和安全。

5.运输环节
生鲜牛乳的运输应当符合国家相关规定，保证运输车辆的卫生和安全。运输过程中，应当采取有效的保温措施，保证牛乳的低温状态。

6.销售环节
生鲜牛乳的销售应当在卫生条件良好的场所进行，保证消费者的健康和安全。销售过程中，应当避免使用过期或者质量不合格的牛乳。

相关标准：
GB 19301-2014 牛乳
GB 19646-2014 牛乳加工品
GB 2715-2016 食品安全国家标准 牛乳及乳制品中总菌落的测定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 活菌数的测定