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渝小吃是重庆地区的传统美食，其中鸡汁锅贴是一道非常受欢迎的小吃。为了保证鸡汁锅贴的质量和安全卫生，制定了DB50/T 928-2019 渝小吃 鸡汁锅贴烹饪技术规范。

1. 原材料的选择
鸡汁锅贴的主要原材料包括面粉、鸡肉、葱姜蒜等。本标准规定了原材料的选择要求，包括面粉的品质、鸡肉的来源和质量、葱姜蒜的新鲜程度等。

2. 加工要求
鸡汁锅贴的加工包括面团的制作、馅料的制作和包饺子。本标准规定了加工要求，包括面团的比例、揉面的时间、馅料的配比和制作方法、包饺子的技巧等。

3. 烹饪要求
鸡汁锅贴的烹饪包括煎和蒸两种方法。本标准规定了烹饪要求，包括煎的时间和火候、蒸的时间和温度等。

4. 质量控制
为了保证鸡汁锅贴的质量和安全卫生，本标准规定了质量控制要求，包括原材料的检验、加工过程的监控、成品的检验等。

5. 包装和储存
鸡汁锅贴的包装和储存也是影响质量的重要因素。本标准规定了包装和储存要求，包括包装材料的选择、包装方式、储存条件等。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语