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渝小吃五香熏鱼是重庆地区的一种传统美食，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。为了保证五香熏鱼的质量和口感，制定了DB50/T 925-2019 渝小吃 五香熏鱼烹饪技术规范。

1. 原料选用
五香熏鱼的主要原料是鲜鱼，应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等。同时，还需要选用优质的五香料和熏制材料。

2. 加工工艺
五香熏鱼的加工工艺包括腌制、熏制和烤制三个步骤。其中，腌制是关键步骤，应根据鱼的大小和厚度进行适当的腌制时间，以保证鱼肉入味。熏制时应控制好温度和时间，以达到熏制的效果。烤制时应注意火候和时间，以保证熟透且不焦。

3. 质量要求
五香熏鱼的质量要求包括外观、色泽、口感、气味等方面。外观应整齐、色泽金黄、表面有光泽；口感应鲜嫩、肉质细腻、入口即化；气味应香气扑鼻、无异味。

4. 包装、运输、储存
五香熏鱼的包装应符合食品卫生标准，包装材料应无异味、无污染。运输过程中应注意防潮、防晒、防震，避免破损。储存时应放置在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品标识通则
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中化学物质迁移限量