渝小吃是重庆地区的传统美食，其中杂粮煎饼是一种受欢迎的小吃。为了保证杂粮煎饼的质量和安全，制定了本标准。

1. 原材料的选择
1.1 面粉：应选用优质小麦粉，不得使用过期或变质的面粉。
1.2 杂粮：应选用新鲜、干净、无霉变的杂粮，不得使用过期或变质的杂粮。
1.3 油：应选用食用油，不得使用劣质油或变质油。

2. 原材料的加工
2.1 面粉：应先过筛，去除杂质，再加入适量的水和盐，揉成面团。
2.2 杂粮：应先清洗干净，晾干后磨成粉。
2.3 油：应先加热至适宜温度，再加入葱姜蒜等调料煸炒，提高油的香味。

3. 制作杂粮煎饼
3.1 将面团分成适量的小块，擀成薄饼。
3.2 在薄饼上撒上适量的杂粮粉，再折叠成三层，擀成圆形饼。
3.3 在平底锅中加入适量的油，烧至七成热，放入杂粮饼，煎至两面金黄即可。

4. 贮存
4.1 杂粮煎饼应放置在通风干燥处，避免阳光直射。
4.2 杂粮煎饼应在保质期内食用，过期的杂粮煎饼应及时丢弃。

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