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渝菜是中国八大菜系之一，以重口味、麻辣味、鲜香味为特点，其中三溪口豆腐鱼是渝菜中的一道经典菜品。三溪口豆腐鱼选用的是鲜活的草鱼，配以豆腐、泡菜、辣椒等多种食材，烹制出来的菜品鲜香可口、麻辣适口，深受广大消费者的喜爱。

为了保证三溪口豆腐鱼的质量和口感，提高渝菜的烹饪水平和服务质量，本标准制定了以下要求：

1. 原材料的选择
三溪口豆腐鱼的主要原材料是草鱼、豆腐、泡菜、辣椒等。草鱼应选用新鲜、无异味、无污染的草鱼，豆腐应选用细嫩、口感好的豆腐，泡菜应选用酸甜适口、口感脆爽的泡菜，辣椒应选用鲜红、辣度适中的辣椒。

2. 原材料的加工
草鱼应先去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状；豆腐应切成小块，用开水焯烫后捞出备用；泡菜应切成小段，辣椒应切成细丝。

3. 烹饪方法
将草鱼块放入锅中，加入清水、料酒、姜片、葱段，煮至鱼肉变白后捞出备用；将锅中的清水倒掉，加入油、豆瓣酱、蒜末、泡菜、豆腐、鱼块、盐、味精、辣椒丝等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

4. 调味
三溪口豆腐鱼的调味以麻辣为主，口感要鲜香可口。调味料包括豆瓣酱、蒜末、盐、味精、辣椒丝等，根据个人口味适量添加。

相关标准：
GB 5009.5-2016 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品中砷的测定
GB 5009.7-2016 食品中汞的测定
GB 5009.8-2016 食品中镉的测定
GB 2762-2017 食品中限量标准