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莼菜是一种水生植物，是我国传统的蔬菜之一，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证莼菜的品质和安全，本标准制定了莼菜的生产技术规程。

1.选种
莼菜选种应选择品种优良、适应性强、抗病虫害能力强的品种。同时，应选择健康、无病虫害的种苗，避免引入病虫害。

2.种植
莼菜种植应选择水质清洁、水温适宜、水深适中、水流缓慢的水域。在种植前，应对水域进行消毒处理，避免病虫害的发生。种植密度应根据品种和水域大小进行合理安排，避免过密或过疏。

3.管理
莼菜生长期间需要进行适当的管理，包括施肥、除草、病虫害防治等。施肥应根据土壤和水质情况进行合理施用，避免过量施肥。除草应及时进行，避免杂草对莼菜的生长影响。病虫害防治应采用生物防治和物理防治相结合的方法，避免使用化学农药对环境和人体造成危害。

4.采收
莼菜采收应在莼菜生长到一定大小后进行，避免采收过早或过晚影响品质。采收时应注意不破坏莼菜的茎叶，避免污染。

5.加工
莼菜加工应在采收后尽快进行，避免莼菜变质。加工过程中应注意卫生，避免污染。加工产品应符合国家相关标准。

6.贮藏
莼菜贮藏应在低温、高湿的环境下进行，避免莼菜失水和变质。贮藏过程中应注意通风，避免霉变。

7.运输
莼菜运输应采用保鲜措施，避免莼菜在运输过程中变质。运输过程中应注意防止挤压和震动，避免莼菜受损。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 野生蔬菜和水果的检验
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蔬菜和蔬菜制品的检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉、禽、蛋及其制品的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳及其制品的检验