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江津花椒是中国四川、重庆等地的特产之一，其中以重庆市江津区的花椒最为著名。江津花椒因其独特的香味和口感，备受消费者的喜爱。为了保障江津花椒的品质和地理标志的保护，DB50/T 1072-2020地理标志产品 江津花椒标准应运而生。

该标准规定了江津花椒的品种、生长环境、收获、加工、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求。具体内容如下：

1.品种要求：江津花椒的品种应为重庆市江津区当地的优良品种，不得使用其他品种的花椒。

2.生长环境要求：江津花椒应在海拔800米以上的山区种植，生长环境应为无污染、无农药、无化肥的自然环境。

3.收获要求：江津花椒应在花果成熟时进行采摘，采摘后应立即进行加工处理。

4.加工要求：江津花椒的加工应采用传统的手工加工方式，不得使用机械化加工。加工过程中应注意卫生和安全。

5.质量要求：江津花椒的外观应为完整、无破损、无霉变、无异味的花椒。口感应为麻辣、香味浓郁、口感爽脆。

6.检验方法：江津花椒的检验应采用国家标准或行业标准的检验方法。

7.标志要求：江津花椒的包装上应有“江津花椒”地理标志产品标志，并注明生产地、生产厂家、生产日期等信息。

8.包装要求：江津花椒的包装应符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。

9.运输和储存要求：江津花椒的运输和储存应符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。

相关标准：
1. GB/T 17215.321-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 香料
2. GB/T 5490-2008 食品安全国家标准 食品包装通用标志
3. GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
4. GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
5. GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定