中蜂成熟蜜是指蜜蜂采集花蜜、经过加工后形成的食品。中蜂成熟蜜的生产过程需要遵循一定的规范，以保证蜜的质量和安全。DB50/T 1078-2021 中蜂成熟蜜生产技术规范就是为了规范中蜂成熟蜜的生产过程而制定的。

本标准规定了中蜂成熟蜜的生产、加工、包装、储存和运输等环节的要求。其中，生产环节包括蜜蜂采集花蜜、蜜蜂加工花蜜、蜜蜂储存花蜜等；加工环节包括蜜蜂将花蜜转化为成熟蜜、成熟蜜的过滤、成熟蜜的贮存等；包装环节包括成熟蜜的包装、标识等；储存和运输环节包括成熟蜜的储存、运输等。

本标准要求中蜂成熟蜜的生产过程必须符合卫生标准，保证蜜的质量和安全。在生产过程中，必须使用符合卫生标准的设备和工具，保证蜜的卫生质量。同时，必须对蜜进行检测，确保蜜的质量符合国家标准。

在加工环节中，必须保证蜜的温度不超过40℃，以免破坏蜜的营养成分。在包装环节中，必须使用符合卫生标准的包装材料，保证蜜的卫生质量。在储存和运输环节中，必须保持蜜的温度和湿度适宜，以免影响蜜的质量。

总之，DB50/T 1078-2021 中蜂成熟蜜生产技术规范是为了规范中蜂成熟蜜的生产过程，保障中蜂成熟蜜的质量和安全，保护消费者的健康，促进中蜂成熟蜜产业的健康发展而制定的。生产者必须遵循本标准的要求，保证中蜂成熟蜜的质量和安全。

相关标准
GB/T 18796-2008 食品安全国家标准 蜂蜜
GB/T 20886-2007 食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜜酸
GB/T 20887-2007 食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜜香精
GB/T 20888-2007 食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜜色素
GB/T 20889-2007 食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜜酵母