食品快速检测实验室是指专门从事食品快速检测的实验室，其建设和管理对于保障食品安全具有重要意义。本标准主要包括以下内容：

1.实验室布局要求
食品快速检测实验室应当按照实验室安全、卫生、环保、舒适等要求进行布局。实验室应当设置样品准备区、试剂配制区、检测区、数据处理区、设备维护区等功能区域，并应当合理设置通风、排气、供水、供电等设施。

2.设备选购和管理要求
食品快速检测实验室应当选购符合国家标准或行业标准的检测设备，并应当建立设备管理制度，定期进行设备维护和保养，确保设备的正常运行和检测结果的准确性。

3.人员培训和管理要求
食品快速检测实验室应当建立人员培训和管理制度，对实验室工作人员进行岗位培训和技能培训，确保实验室工作人员具备必要的专业知识和技能，能够熟练操作检测设备和进行检测工作。

4.质量管理要求
食品快速检测实验室应当建立质量管理制度，包括质量手册、程序文件、记录表等，确保检测结果的准确性和可靠性。实验室应当定期进行内部质量控制和外部质量评估，确保检测结果符合国家标准或行业标准。

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